實驗室裡有一條非常重要的安全守則：「不可以在裡面吃東西、喝飲料。」不過裡面卻傳來陣陣的咖啡香？裡面正在烹煮咖啡嗎？的確是。但是，是誰這麼大膽，冒著中毒的危險，破壞實驗室的規定呢？
其實是學校去年換了新校長，在各處室新官上任及辦公室大清倉時，清出了一大堆不要的、過期的東西。其中有一大箱都是盒外膠膜未拆封，包裝完整但放到過期的茶包和咖啡，這些都是以往教務處辦理研習時所剩下來的存貨。和我熟稔的教學組長知道丟東西之前，最好先經過我這一關篩選，還能把即將丟棄的物品發揮其他用途，於是在我前往認屍之後，這一大箱都是我的了～
先觀察外觀，其實拆封之後，很少人會知道它已經過期了，因為變化不大
實驗室安全是自然老師遇到一升二的小朋友所教授的第一件事，而這也成為日否是否能安全度過每一堂實驗課的重要關鍵。在暑期輔導沒有進度壓力的情況下，完成前一堂課本緒論的紙上談兵之後，帶著第一次進實驗室的學生，就開始了他們的第一個理化實驗－混合物的分離。
但這個實驗操作起來其實很快，主要是要熟悉濾紙的折法和撕角位置、注意漏斗與燒杯內壁是否貼合、濾液是否超過濾紙高度，以及加熱時蒸發皿是否有用錶玻璃蓋住等等。
等到課本的實驗操作過一次之後，就讓他們試著開始過濾咖啡看看。當然要請學生預測實驗的結果，畢竟這是一種比較的實驗，先討論看看兩次實驗會不會有什麼差異。等到各組的預測結果出來之後，就開始第二輪啦！
嗯，這位大陸回來的同學，上課有在聽哦，也有注意傾倒溶液時的撇歩
可惜這學期他又回香港了
撕開隨手包包裝的那一瞬間，咖啡粉的香味就已經飄散出來了，這是濃度差異與擴散作用。溶解在熱水裡面時，更使得香味四溢，瀰漫在整間實驗室中。學生頻頻問我：「老師，你不是說實驗室不能吃東西、喝飲料嗎？」傻孩子，我是要你們煮，待會兒又沒有要大家喝，更何況它又過期了。
濾液不超過濾紙，避免濾液從濾紙與漏斗間隙流下
底下為了避免濾液濺起，漏斗底部要和燒杯內壁接觸，利用水的內聚力來加速過濾
只不過…濾紙上幾乎沒有殘留任何東西！
濾液的顏色和原來的咖啡一模一樣（雖然這是可預期的）
接下來則是將濾液放在蒸發皿內，利用酒精燈加熱使蒸發其結晶
剛開始時，因為水的沸點低，所以先行蒸發
水蒸氣遇到冷的錶玻璃則是凝結，但持續加熱時，仍會使水蒸氣逸散出去
隨著水分越來越少，錶玻璃也越見澄清
水蒸發完了，剩下的就是原本的溶質了
咦？咖啡香味之後伴隨而來的是甜甜的味道，但是如果再繼續加熱，就開始會聞到苦苦的味道，這可是剛剛操作第一次實驗時所沒有的經驗啊！蒸發析出的白色食鹽細粒結晶和溶解前的大顆食鹽結晶是不同的，但是再怎麼加熱，都不會變黑色，這是因為食鹽(NaCl)裡面不含碳元素(C)。
不過三合一咖啡粉中的咖啡粉或糖類裡面則含有碳元素，同時也是有機化合物，所以加熱太久會焦掉，顏色會變深，而且晶體不會因為受熱而跳蹦出來，而是牢牢地附著在蒸發皿上逐漸乾涸，越來越硬呢！
經過一番水深火熱之後，學生好奇的往裡面看，看看到底剩下什麼東西
啊哈～果然和溶解前的粉狀固體完全不同
雖然也是固體，但顏色著實恐怖，而且接下來還有一個難題等著解決
「請還給實驗室一個乾淨的蒸發皿。」用力刷吧！孩子們～
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